הסיפור שלנו
הסיפור שלנו מתחיל בשנת 1987 עת ניטע הכרם בחרשים. על הר שזור, בגובה 860 מטר, באחד המקומות הגשומים ביותר בארץ ישראל. כילידי ההר הזה, וכמי שגדלו בטבע הפראי של חרשים, הערך העליון המניע אותנו הוא שמירת הטבע וטיפוחו. הן בסביבה המקיפה והן בתוך הכרמים אנו פועלים להחיות את האדמה ולהעשיר את המגוון הביולוגי. פעולותינו מונחות על ידי שיטת החקלאות והייננות הביודינמית. התוצאה של פעולות אלה עולה בקנה אחד עם שאיפתנו הבלתי מתפשרת לייצר יינות ברמה הגבוהה ביותר. אדמה חיה מייצרת יינות מלאי חיים.יינות ייחודיים המבטאים בכנות את חלקות הכרמים ואת הטבע המקיף אותם.
היינות שלנו
אנו מייצרים כ 10,000 בקבוקים בשנה תוך שאיפה לתהליך טבעי, מדויק ועדין ככל האפשר.
זאת על מנת לאפשר את הביטוי המלא ביותר לזנים ולסביבת הגידול. שאיפה זו מתבטאת בין השאר בבציר ידני, הפרדה עדינה, תסיסה פראית במכלים קטנים וטמפ' נמוכות.
היינות שלנו
אירוח
בכל יום שישי אנו פותחים את בר היין המקומי שלנו המכונה "שישי בכרם". הבר יושב בלב כרם חרשים, מתחת לעץ אלון עתיק, מוקף גפנים וצופה לים.
מקום נעים ושליו, אליו מגיעים אוהבי היין ואויר ההרים, לקבל את סוף השבוע עם כוס יין ביד. מוזמנים לבלות את צהרי יום שישי איתנו - לטעום מיינות היקב, לשתות כוס או שתיים, לאכול משהו קל ולקחת יינות הביתה להמשך החוויה.
לפרטים נוספים
הכרמים שלנו
יקב חרשים מטפח שני כרמים - כרם חרשים וכרם צבעון. כל כרם יושב בקצה אחר של שמורת הר מירון ויחד הם מבטאים את הטרואר הייחודי של שמורת טבע צפונית זו.
חקלאות ביו דינאמית
בחרנו לעבוד עם השיטה הביודינמית מפני שהיא המשך טבעי לתחושות שהולכות איתנו מאז התחלנו לעבוד את אדמת הכרם. הקשבה, התבוננות, מחקר. התייחסות לחווה כאורגניזם שלם ועצמאי, שימוש בצמחי מרפא ומתן מקום לרוח היצירה הפועמת באדם. כל אלה מוצאים את מקומם בדרך זו, ואנו מצאנו עצמנו נשבים בקסמה המכשף.
